「翻刻 江戸時代料理本集成 第3巻」吉井始子 編 1988年 臨川書店

「翻刻 江戸時代料理本集成 第3巻」吉井始子 編1988年臨川書店【絶版】◆◆内容◆◆食物史、料理史、近世生活史の基本資料「江戸時代料理本集成」-資料編-全50種115冊の完全翻刻第3巻「茶湯献立指南」は、月日と献立とその中の主たる料理の作り方を書き続けたもので、糸切玉子などの言葉が見られる最古の記録。「當流節用料理大全」は、海老舟盛、鴨盛等難解な式正料理を一目瞭然に図解した辞典的実用書。翻刻に際しては、全図版を各該当箇所に収録【目次】茶湯献立指南 元禄9年刊當流節用料理大全 正徳4年刊歌仙の組糸 寛延元年刊◆◆仕様◆日本料理 和食レシピ 参考書 技法書ケース付ハードカバー22 × 15.5 cm319ページ◆◆状態◆◆ケースに経年による薄ヤケ・点シミ・薄ヨゴレ書籍本体、小口に点シミが少しあり、ページ端に薄ヤケが少し経年並程度#本 #和食 #日本料理 #料理 #江戸時代料理本集成

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